如何泡铁观音茶?做好这7点就成功了!

  “七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛”,铁观音以其独特的“观音韵”在众多茶叶当中独占鳌头,铁观音的品质不用自吹自擂,已经是名满天下。那么如何冲泡铁观音呢?
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  如何泡铁观音茶?
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  1、茶器
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  古人云“器为茶之父,水为茶之母”,可见茶具与茶水至关重要。要知道,铁观音鲜茶喝的就是鲜度、香度、爽度、纯度、回甘、韵味。
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  实际上,铁观音(碳培和陈年老铁除外)与绿茶在这一点上是相同的,喝的就是新鲜,来自大自然的那一抹天然的芳香雅韵,带鲜的铁观音受欢迎程度是最高的。因此,铁观音最害怕的就是闷黄了。
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  所以,冲泡铁观音最佳茶具是盖碗茶具,盖碗茶具有利于品味铁观音的高香,散热也较快,可以最大限度的保持该茶叶的鲜度。
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  2、泡茶水
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  泡茶水当然也要好的,这一点我想是最为重要的。一般山泉水最好,矿泉水、纯净水次之,带有异味的自来水就别浪费一泡好茶了。
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  3、茶叶用量
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  如果用盖碗冲泡,一般来说,真空小泡7~8克装一泡即可。如果是散装的,那么投掷碗的三分之一量就差不多了。投茶量不能太多、也不能太少,这些都会影响口感。
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  4、冲泡水温
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  相信略熟悉铁观音茶的朋友都明白,冲泡铁观音的最佳温度为100°,也就是水“即开即泡”。这样才能把铁观音特有的芳香物质发挥到极致,冲泡的铁观音才带劲,喝着痛快、够爽!
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  5、淡浓程度
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  关于这一点,是重点中的重点了,因为太浓的茶苦感不好,太淡的茶没味道,喝着不舒服,茶叶的品饮感受大打折扣。而茶叶的淡浓程度是没有具体的时间和公式可以引用,有些文章说的10秒、15秒、20秒之类的,也只是相对而言。
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  那么,是否有更好的办法呢?我想,这需要因茶而异。具体可在冲泡时(尤其是第一道茶),可拿起盖碗的盖子温一下香味,如果没有什么味道,那么这时候的茶汤应该是偏淡的,如果很浓很馥郁,那么倒出来的茶汤可能太浓了。而我们取的则是中间值,这时候倒出来的茶汤淡浓适中刚刚好。
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  实际上,茶叶店的商家在泡茶时,会经常性的闻盖香,除了享受美妙的茶香之外,还有一点就是根据香气来判断其淡浓程度。而淡浓刚好的茶汤,口感是最好的。
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  6、避免闷黄
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  当我们茶汤倒出来后,在没有再次冲入开水之前,需要把盖碗的盖子拿开,不要一直盖在碗上,要让铁观音茶叶呼吸,这虽然是个小细节,但却决定了后边的口感,及鲜爽度。所谓,细节决定成败哦!
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  7、出汤干净利索
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  一般的铁观音茶叶可冲泡5~7道茶,冲泡时,出汤一定要干净利索,不能拖泥带水,一次要倒的干干净净。如果残余一些茶汤在碗里面,那么后边的茶口感也将受到影响哦!
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  总的来说,冲泡铁观音做好这七点你就成功了!
责编:chunwu
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